Острый салат из шпината с грейпфрутом

/0 Отзывы/в /от

Ингредиенты (на 2 средние порции):
~ 4-5 пучков шпината
~ 1 очищенный грейпфрут
~ 1 стручок острого перца
~ 20 г кунжута
~ 2 ст. л. кунжутного масла
~ 30 г чипсов из лаваша в соусе сальса
~ 3 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:
~ Нашинковать шпинат, разрезать на ломтики очищенный грейпфрут, перемешать, посыпать кунжутом и чипсами.
~ Порезать перец на тонкие ломтики, добавить в салат вместе с маслом и соевым соусом. Тщательно перемешать.

Можно использовать в качестве гарнира к тофу, крупам, пасте, а также как самостоятельное, лёгкое блюдо.

Овощной салат с сельдереем

/0 Отзывы/в /от

Ингредиенты:
1 упаковка стеблей сельдерея (примерно 9 стеблей, та часть, которая до листочков)
крупное зеленое яблоко
2 свежих огурчика
100 г грецких орехов
постный майонез, тахини или заправка: веганская сметана + лимонный сок + горчица
соль по вкусу

Приготовление:
Сельдерей, яблоко, огурцы (не чистить от кожуры) нарезать соломкой. Орехи мелко порубить. Смешать, заправить перед подачей.

«Яичный» салат

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
60 г макарон «спирали»
100 г нута (варёного или консервированного)
3 ст.л. постного или веганского майонеза
щепотка чёрной соли (для придания яичного вкуса и запаха)
1 ст.л. горчицы (не острой)
1 ст.л. куркумы
3 ст.л. зелёного лука (по желанию)
1 солёный огурец (по желанию)
перец по вкусу

Приготовление:
Макароны переварить минут на 5-10, раздавить вилкой на очень мелкие кусочки. Нут измельчить блендером (можно и толкушкой). Все ингредиенты смешать и поставить в холодильник на 1 час.

Веганская шуба

/0 Отзывы/в , /от

Традиционный для постсоветского пространства праздничный салат в веганском исполнении!

Ингредиенты для шубы:
4-5 средних картофелин
2 моркови
2 средних свёклы
1 лук репчатый
50-70 г тофу шёлкового или обычного (по вкусу)
постный или веганский майонез по вкусу (в зависимости от вашей любви к майонезу — одной маленькой упаковки может не хватить)
зелень для украшения

Для «рыбного слоя» выберите подходящий вариант:
1. водоросли нори, измельчённые и замоченные в соевом соусе (50-60 г в сухом виде, это 20 стандартных листов);
2. 300-400 г морской капусты;
3. баклажаны, обжаренные и притушенные в соевом соусе;
4. тушеные шампиньоны с нори, хорошенько посоленные (можно добавить соевого соуса).

У каждого варианта есть свои поклонники и поклонницы.

Приготовление:
1. Все овощи отварить в мундире, очистить и натереть на крупной тёрке по отдельности, не смешивая между собой (картофель можно нарезать мелкими кубиками), тофу также натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
2. В посуду с плоским дном выкладывать слои, промазывая каждый майонезом: тонкий слой картофеля, выбранный «морской слой», тофу, лук, второй слой картофеля, морковь, свёкла. Последний свекольный слой также промазать майонезом и украсить веточками любимой зелени.

Приятного аппетита!