«Чизкейк» а-ля Нью-Йорк

Ингредиенты:
400 г тофу
150-200 г печенья (желательно песочного)
3 ст. л. лимонного сока
6-8 шт. фиников
2 ст. л. какао
2 ст. л. муки
2-3 ст. л. сахара

Приготовление:
Отделить финики от косточек, замочить в воде минут на 20. Печенье измельчить до мелкой крошки (блендер, руки), смешать с какао.
Перемолоть в блендере финики с 2-3 ст. л. воды до максимально однородной массы, смешать с печеньем. Должна получиться пластичная масса, которая не рассыпается, но и не слишком жидкая.
Смазать форму маслом, облепить массой дно формы и сделать бортики.

В блендере смешать тофу, немного воды от фиников, лимонный сок, сахар, муку до максимально однородной массы. Масса должна выйти по консистенции, как сметана, её залить в форму, поставить в духовку на 180-200 градусов, пока белая масса слегка не запечется и не появится загар; могут появиться трещинки на поверхности. Немного потрясите форму, белая масса перестанет трястись.

Советы:
— остывший тофукейк аккуратнее режется и извлекается из формы, не повторяйте моих ошибок
— не используйте Ясо для этих целей, если есть такая возможность, существует риск разочарования (я использовала Verde классический)

Рецепт от Анастасии Морозовой