Простая и очень вкусная закуска!
Ингредиенты:
Тофу
Помидоры
Соевый соус
Сухой чеснок
Хлеб
Постный (веганский) майонез
Приготовление:
Порезать тофу на слайсы, замочить в соевом соусе с сухим чесноком на 15 минут. Обжарить с двух сторон, то же самое проделать со слайсами помидорок.
Смазать хлеб майонезом, выложить помидоры, сверху тофу. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Лаваш
Запеченные брокколи
Тофу
Микс салатов
Помидоры
Огурцы
Соус тахина (можно использовать любой на свой вкус)
Приготовление:
Тофу нарезать, подержать немного в соевом соусе и лимонном соке.
Обжарить с двух сторон.
Выложить на лаваш начинку, не забыв полить соусом, свернуть.
При желании обжарить лаваш.
Ингредиенты:
мука 300 г
сахар 100-200 г
маргарин 50 г
заменитель 2 яиц (у нас был спец. порошок, но можно использовать лён или вообще ничего)
сироп (у нас был кокосовый, но можно любой)
растительное масло 500 мл
Приготовление:
Растопить маргарин и дать остыть. Подготовить заменитель яиц, подсолить немного и добавить 2,5 ст. л. сахара, влить остывший маргарин, добавить 250 г муки. Замесить тесто и оставить на 10 минут под пленкой или миской. Тесто разделить на 2 куска и ещё немного вымесить, оставить ещё минут на 10. Каждую часть раскатать где-то на 0,5 мм толщиной, порезать на полоски 3-3,5 см, а потом полоски разрезать на брусочки шириной 0,5 мм. Можно и не заморачиваться с размерами
Разогреть в глубокой сковороде или кастрюле масло, небольшими порциями выкладывать нарезанные брусочки, вынимать, как только станут золотистыми (через пару минут приблизительно).
Подготовить сироп. Растопить сахар с небольшим количеством воды, постоянно помешивать его и подождать, пока сахарный сироп не загустеет немного. Влить в него любой другой сироп. Всыпать в полученную массу изюм и орехи (можно без них) и смешать с кусочками жареного теста. Хорошо всё перемешать и быстро выложить на большую тарелку, формируя полусферу смоченными в воде руками.
Можно оставить на ночь или на несколько часов.
Рецепт от Maria Malina
Ингредиенты (на 2 средние порции):
~ 4-5 пучков шпината
~ 1 очищенный грейпфрут
~ 1 стручок острого перца
~ 20 г кунжута
~ 2 ст. л. кунжутного масла
~ 30 г чипсов из лаваша в соусе сальса
~ 3 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления:
~ Нашинковать шпинат, разрезать на ломтики очищенный грейпфрут, перемешать, посыпать кунжутом и чипсами.
~ Порезать перец на тонкие ломтики, добавить в салат вместе с маслом и соевым соусом. Тщательно перемешать.
Можно использовать в качестве гарнира к тофу, крупам, пасте, а также как самостоятельное, лёгкое блюдо.
Ингредиенты:
300 г нута (сухого)
30-100 г семян кунжута (по вкусу)
0,5 ч. л. зиры
2-3 зубчика чеснока
4-7 ст. л. лимонного сока (по вкусу)
оливковое масло
соль
Приготовление:
Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
Слить воду.
* По желанию набухший нут можно очистить от шелухи, тогда хумус получится гладким и однородным. Если шелуху не снимать, хумус получится немного шероховатым по консистенции, но не менее вкусным.
Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно, немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута). Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).
С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его.
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить ~2-3 минуты до появления легкого аромата.
Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить.
Затем в сковороду насыпать кунжут и также слегка обжарить кунжутные зерна до легкого золотистого цвета и приятного запаха.
* Количество кунжута зависит от ваших предпочтений, можно положить от 30 до 100 г. Мне больше понравился вариант с небольшим количеством кунжута.
Кстати, в традиционном рецепте не используется кунжут — вместо него используется кунжутная паста (тахини или тхина). Тхина изготавливается из свежих, невысушенных кунжутных семян с добавлением сока лимона, соли, чеснока и других ингредиентов (готовую тхину можно приобрести в супермаркетах).
Кунжут остудить и измельчить в кофемолке.
Получившийся кунжутный порошок пересыпать в блендер.
Добавить очищенные зубчики чеснока, немного соли и оливкового масла.
Измельчить массу до однородности.
Добавить часть отваренного нута и пюрировать в блендере.
Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута (или кипяченую воду) и продолжать прокручивать массу в блендере (у меня ушло около 300 мл отвара).
Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.
В процессе приготовления нутового пюре его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар.
После того, как хумус доведен до вкуса добавлением специй, включить блендер ещё на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную однородную консистенцию.
Хумус немного охладить и подавать к столу.
Рецепт от Ирины Счастье
Ингредиенты:
400 г тофу
150-200 г печенья (желательно песочного)
3 ст. л. лимонного сока
6-8 шт. фиников
2 ст. л. какао
2 ст. л. муки
2-3 ст. л. сахара
Приготовление:
Отделить финики от косточек, замочить в воде минут на 20. Печенье измельчить до мелкой крошки (блендер, руки), смешать с какао.
Перемолоть в блендере финики с 2-3 ст. л. воды до максимально однородной массы, смешать с печеньем. Должна получиться пластичная масса, которая не рассыпается, но и не слишком жидкая.
Смазать форму маслом, облепить массой дно формы и сделать бортики.
В блендере смешать тофу, немного воды от фиников, лимонный сок, сахар, муку до максимально однородной массы. Масса должна выйти по консистенции, как сметана, её залить в форму, поставить в духовку на 180-200 градусов, пока белая масса слегка не запечется и не появится загар; могут появиться трещинки на поверхности. Немного потрясите форму, белая масса перестанет трястись.
Советы:
— остывший тофукейк аккуратнее режется и извлекается из формы, не повторяйте моих ошибок
— не используйте Ясо для этих целей, если есть такая возможность, существует риск разочарования (я использовала Verde классический)
Рецепт от Анастасии Морозовой
Ингредиенты:
65 г цельнозерновых макарон
150 г овощной смеси «Мексиканская»
40 г томатной пасты
кокосовое масло (для жарки, берёте любое либо вообще без него)
соль, специи
вода
Процесс:
Ставим вариться макароны согласно инструкции на упаковке
Пока варятся макароны, жарим овощи до нужной степени прожарки
Добавляем к овощам немного воды и томатную пасту, затем размешиваем, чтобы она смешалась с водой и «обволакивала» овощи
Тушим несколько минут (до неполного испарения воды)
Отваренные макароны добавляем к овощам, перемешиваем, солим и добавляем специи по вкусу
Тушим несколько минут до испарения воды.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Вода 500 мл
Пшеничная цельнозерновая мука 200 г
Льняная мука 50 г
Сода 1/2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Подсластитель по вкусу
Раст. масло 5-6 ст. л. (в тесто)
Приготовление: выливать на хорошо разогретую сковороду, обжаривать с двух сторон.
Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара (или полстакана фруктозы)
1/2 ч. л. соды
ванилин по вкусу
Украшения по вкусу (на фото — фрукты, залитые желе из агар-агара)
Приготовление:
Смешать, добавить 1 стакан газированной воды и 6 ст. л. растительного масла. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
Ингредиенты:
1 упаковка стеблей сельдерея (примерно 9 стеблей, та часть, которая до листочков)
крупное зеленое яблоко
2 свежих огурчика
100 г грецких орехов
постный майонез, тахини или заправка: веганская сметана + лимонный сок + горчица
соль по вкусу
Приготовление:
Сельдерей, яблоко, огурцы (не чистить от кожуры) нарезать соломкой. Орехи мелко порубить. Смешать, заправить перед подачей.
