Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара (или полстакана фруктозы)
1/2 ч. л. соды
ванилин по вкусу
Украшения по вкусу (на фото — фрукты, залитые желе из агар-агара)
Приготовление:
Смешать, добавить 1 стакан газированной воды и 6 ст. л. растительного масла. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
Ингредиенты:
1 упаковка стеблей сельдерея (примерно 9 стеблей, та часть, которая до листочков)
крупное зеленое яблоко
2 свежих огурчика
100 г грецких орехов
постный майонез, тахини или заправка: веганская сметана + лимонный сок + горчица
соль по вкусу
Приготовление:
Сельдерей, яблоко, огурцы (не чистить от кожуры) нарезать соломкой. Орехи мелко порубить. Смешать, заправить перед подачей.
Ингредиенты:
рис (не длинный)
томатная паста
болгарский перец
зелень
специи по вкусу
постный майонез (по желанию)
Приготовление:
Сварить рис со специями, добавить болгарский перец, томатную пасту, фаршировать в виноградных листьях, добавить немножко воды и тушить на медленном огне до готовности.
Я заметила, что среди веганских рецептов практически не встретишь упоминания киша, поэтому делюсь с вами рецептом, неоднократно мною уже опробованным — выходит классный сытный пирог, во время приготовления которого сложно фатально ошибиться, а ингредиенты для начинки можно менять по собственному вкусу.
Ингредиенты:
мука 250 г
вода 100 мл
растительное масло 50 мл
щепотка соли
тофу 300 г
кешью 50 г
соль 1 ч. л.
картофель 100 г
томаты 150 г
грибы 100 г
пучок шпината
Приготовление:
1. Смешать муку, масло, воду и щепотку соли, вымесить эластичное тесто, раскатать его по форме и вылепить бортики, наколоть тесто вилкой. Выпекать 10 минут при 180 C°.
2. Тофу, кешью и соль взбить в блендере до однородного состояния.
3. Нарезать небольшими кубиками грибы и картофель, готовить их на пару 10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавить к ним порезанный шпинат. Томаты нарезать кружочками.
4. Смешать массу из блендера с приготовленными грибами, шпинатом и картофелем. Переложить на корж и распределить ровным слоем, сверху украсить кружочками из томатов.
5. Выпекать киш 30-40 минут при 180°C.
На заметку:
1. Для этого рецепта лучше подойдёт мягкий тофу, такой выпускают Росттофу, 24 вкуса, Royal, а если тофу твёрдый (типа Сойко), то добавьте чуть-чуть воды.
2. Если у вас недостаточно мощный блендер, то замочите заранее орехи в воде.
Рецепт от Екатерины Щесневской
Ингредиенты:
2 груши, размятые в пюре
2 стакана муки
1 стакан сахара
80 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. корицы
1 стакан воды
1 стакан растительного масла
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В большой миске смешайте муку, сахар, груши, какао-порошок, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте воду, растительное масло и ваниль; тщательно перемешайте. Равномерно выложите в форму для выпечки.
Выпекайте в течение 25-30 минут в предварительно разогретой до 180-210 градусов духовке, пока верхушка не перестанет блестеть. Нарежьте на квадраты (лучше дать слегка остыть). Посыпьте сахарной пудрой, можно положить сверху ягод, кусочков шоколада, полить топингом и т. д. по желанию. Приятного аппетита!
Рецепт от Максин Котовой
Рецепт теста для булочек есть здесь
Ингредиенты для котлет:
— свёкла 2 шт. небольшие
— чеснок 2-3 зубчика, кто как любит
— зелень небольшой пучок (у меня кубик мороженного резанного шпината)
— манка 80 г, можно чуть больше, но не перебарщивать, ибо манка чуть набухнет в процессе
— соль, любимые специи (у меня без них очень хорошо получилось)
Приготовление:
1. Запекаем свёклу в фольге до мягкости либо отвариваем. По времени это 1-1,5 ч, зависит от размера свёклы.
2. Остужаем и очищаем свёклу.
3. Все ингредиенты измельчаем в блендере либо натираем свёклу, чеснок, нарезаем мелко зелень и смешиваем всё в миске.
4. Формируем котлеты, обжариваем на масле до желаемой корочки пару минут.
Для бургеров нужны:
— булочка
— котлета
— салат (у меня «айсберг»)
— помидорка
— майонез с чесноком/хумус/любой другой соус по вашему желанию
— солёные огурчики и т. д., на что хватит фантазии
Всё собираем и едим с удовольствием. Приятного аппетита!
Рецепт от Дарьи Носовой
Такое тесто подойдет для булочек в бургер, сладких булочек, пирожков и всего такого прочего.
Ингредиенты:
— 25 г живых дрожжей
— 200 мл теплой (но не горячей) воды
— 100 г сахара для сладкого теста или 2-3 ст. л. для более пресного теста
— 90 мл растительного масла без запаха
— 1/2 пакетика ванильного сахара (если сладкие булочки будете делать)
— щепотка соли для сладкого теста, 1 ч. л. для пресного
— 400 г муки
Приготовление:
1. Смешиваем дрожжи, теплую воду и сахар, мешаем до растворения дрожжей.
2. Вливаем масло, добавляем соль, ванильный сахар, мешаем.
3. Всеиваем муку, мешаем до образования теста.
4. Оставляем в теплом месте на пару часов, можно и на ночь в холодильнике.
5. Формируем булочки/пирожки, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Выпекаем до готовности. По времени всё сильно зависит от формы изделий, размера и т.п., но минут 20 точно надо выпекать.
7. За 5 минут до готовности сверху смажьте изделия крепко заваренным чаем.
Рецепт от Дарьи Носовой
Ингредиенты:
цветная капуста
мука
панировочные сухари
вода
соль
растительное масло
куркума (по желанию)
Приготовление:
Разделить цветную капусту на небольшие соцветия.
Приготовить кляр: смешать муку, соль и воду до консистенции теста для блинов. Можно добавить немного куркумы. С солью будьте осторожнее, т. к. панировочные сухари и так соленые.
Обмакнуть соцветия в кляр, обвалять в панировочных сухарях и жарить со всех сторон до румяной корочки (масла не жалейте).
Ингредиенты:
1,5 стакана муки
2 стакана воды
4-5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
соль по вкусу
Приготовление:
В муку влить воду, добавить все сухие ингредиенты и растительное масло, перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким.
Разогреть сковороду, смазать её один раз растительным маслом и выпекать блины на среднем огне.
Приготовленный таким образом тофу хорош и сам по себе, и к гарниру, и на бутерброды.
Ингредиенты:
тофу (в нужном количестве)
соевый соус
масло для жарки
специи по вкусу
Приготовление:
Тофу нарезать на кусочки нужной формы и замариновать в соевом соусе на 15-20 минут. Жарить на большом огне с двух сторон до лёгкой корочки, при жарке посыпать специями.
