Чак-Чак

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
мука 300 г
сахар 100-200 г
маргарин 50 г
заменитель 2 яиц (у нас был спец. порошок, но можно использовать лён или вообще ничего)
сироп (у нас был кокосовый, но можно любой)
растительное масло 500 мл

Приготовление:
Растопить маргарин и дать остыть. Подготовить заменитель яиц, подсолить немного и добавить 2,5 ст. л. сахара, влить остывший маргарин, добавить 250 г муки. Замесить тесто и оставить на 10 минут под пленкой или миской. Тесто разделить на 2 куска и ещё немного вымесить, оставить ещё минут на 10. Каждую часть раскатать где-то на 0,5 мм толщиной, порезать на полоски 3-3,5 см, а потом полоски разрезать на брусочки шириной 0,5 мм. Можно и не заморачиваться с размерами😜
Разогреть в глубокой сковороде или кастрюле масло, небольшими порциями выкладывать нарезанные брусочки, вынимать, как только станут золотистыми (через пару минут приблизительно).

Подготовить сироп. Растопить сахар с небольшим количеством воды, постоянно помешивать его и подождать, пока сахарный сироп не загустеет немного. Влить в него любой другой сироп. Всыпать в полученную массу изюм и орехи (можно без них) и смешать с кусочками жареного теста. Хорошо всё перемешать и быстро выложить на большую тарелку, формируя полусферу смоченными в воде руками.

Можно оставить на ночь или на несколько часов.

Рецепт от Maria Malina

«Чизкейк» а-ля Нью-Йорк

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
400 г тофу
150-200 г печенья (желательно песочного)
3 ст. л. лимонного сока
6-8 шт. фиников
2 ст. л. какао
2 ст. л. муки
2-3 ст. л. сахара

Приготовление:
Отделить финики от косточек, замочить в воде минут на 20. Печенье измельчить до мелкой крошки (блендер, руки), смешать с какао.
Перемолоть в блендере финики с 2-3 ст. л. воды до максимально однородной массы, смешать с печеньем. Должна получиться пластичная масса, которая не рассыпается, но и не слишком жидкая.
Смазать форму маслом, облепить массой дно формы и сделать бортики.

В блендере смешать тофу, немного воды от фиников, лимонный сок, сахар, муку до максимально однородной массы. Масса должна выйти по консистенции, как сметана, её залить в форму, поставить в духовку на 180-200 градусов, пока белая масса слегка не запечется и не появится загар; могут появиться трещинки на поверхности. Немного потрясите форму, белая масса перестанет трястись.

Советы:
— остывший тофукейк аккуратнее режется и извлекается из формы, не повторяйте моих ошибок
— не используйте Ясо для этих целей, если есть такая возможность, существует риск разочарования (я использовала Verde классический)

Рецепт от Анастасии Морозовой

Оладьи из цельнозерновой муки

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
Вода 500 мл
Пшеничная цельнозерновая мука 200 г
Льняная мука 50 г
Сода 1/2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Подсластитель по вкусу
Раст. масло 5-6 ст. л. (в тесто)

Приготовление: выливать на хорошо разогретую сковороду, обжаривать с двух сторон.

Веганский сладкий пирог

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара (или полстакана фруктозы)
1/2 ч. л. соды
ванилин по вкусу
Украшения по вкусу (на фото — фрукты, залитые желе из агар-агара)

Приготовление:
Смешать, добавить 1 стакан газированной воды и 6 ст. л. растительного масла. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.

Веганский киш

/0 Отзывы/в , , /от

Я заметила, что среди веганских рецептов практически не встретишь упоминания киша, поэтому делюсь с вами рецептом, неоднократно мною уже опробованным — выходит классный сытный пирог, во время приготовления которого сложно фатально ошибиться, а ингредиенты для начинки можно менять по собственному вкусу.

Ингредиенты:
мука 250 г
вода 100 мл
растительное масло 50 мл
щепотка соли

тофу 300 г
кешью 50 г
соль 1 ч. л.

картофель 100 г
томаты 150 г
грибы 100 г
пучок шпината

Приготовление:
1. Смешать муку, масло, воду и щепотку соли, вымесить эластичное тесто, раскатать его по форме и вылепить бортики, наколоть тесто вилкой. Выпекать 10 минут при 180 C°.
2. Тофу, кешью и соль взбить в блендере до однородного состояния.
3. Нарезать небольшими кубиками грибы и картофель, готовить их на пару 10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавить к ним порезанный шпинат. Томаты нарезать кружочками.
4. Смешать массу из блендера с приготовленными грибами, шпинатом и картофелем. Переложить на корж и распределить ровным слоем, сверху украсить кружочками из томатов.
5. Выпекать киш 30-40 минут при 180°C.

На заметку:
1. Для этого рецепта лучше подойдёт мягкий тофу, такой выпускают Росттофу, 24 вкуса, Royal, а если тофу твёрдый (типа Сойко), то добавьте чуть-чуть воды.
2. Если у вас недостаточно мощный блендер, то замочите заранее орехи в воде.

Рецепт от Екатерины Щесневской

Веганские брауни с грушей

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
2 груши, размятые в пюре
2 стакана муки
1 стакан сахара
80 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. корицы
1 стакан воды
1 стакан растительного масла
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В большой миске смешайте муку, сахар, груши, какао-порошок, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте воду, растительное масло и ваниль; тщательно перемешайте. Равномерно выложите в форму для выпечки.
Выпекайте в течение 25-30 минут в предварительно разогретой до 180-210 градусов духовке, пока верхушка не перестанет блестеть. Нарежьте на квадраты (лучше дать слегка остыть). Посыпьте сахарной пудрой, можно положить сверху ягод, кусочков шоколада, полить топингом и т. д. по желанию. Приятного аппетита!

Рецепт от Максин Котовой

Идеальное дрожжевое тесто

/0 Отзывы/в , /от

Такое тесто подойдет для булочек в бургер, сладких булочек, пирожков и всего такого прочего.

Ингредиенты:
— 25 г живых дрожжей
— 200 мл теплой (но не горячей) воды
— 100 г сахара для сладкого теста или 2-3 ст. л. для более пресного теста
— 90 мл растительного масла без запаха
— 1/2 пакетика ванильного сахара (если сладкие булочки будете делать)
— щепотка соли для сладкого теста, 1 ч. л. для пресного
— 400 г муки

Приготовление:
1. Смешиваем дрожжи, теплую воду и сахар, мешаем до растворения дрожжей.
2. Вливаем масло, добавляем соль, ванильный сахар, мешаем.
3. Всеиваем муку, мешаем до образования теста.
4. Оставляем в теплом месте на пару часов, можно и на ночь в холодильнике.
5. Формируем булочки/пирожки, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Выпекаем до готовности. По времени всё сильно зависит от формы изделий, размера и т.п., но минут 20 точно надо выпекать.
7. За 5 минут до готовности сверху смажьте изделия крепко заваренным чаем.

Рецепт от Дарьи Носовой

Блины по вегану

/0 Отзывы/в , , , /от

Ингредиенты:
1,5 стакана муки
2 стакана воды
4-5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
соль по вкусу

Приготовление:
В муку влить воду, добавить все сухие ингредиенты и растительное масло, перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким.

Разогреть сковороду, смазать её один раз растительным маслом и выпекать блины на среднем огне.

Яблочная шарлотка

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
120 г манной крупы
100 г сахара
120 г воды
50 мл растительного масла
70-100 г пшеничной муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 большое яблоко (или 2 маленьких)
корица по вкусу

Приготовление:
В миске смешать сахар с крупой, водой и корицей, дать постоять полчаса. Добавить масло и перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться густым и литься медленно. Яблоко порезать мелкими кубиками и смешать с тестом. Выпекать при температуре 170 градусов в течение примерно 20 минут.

Хрустящие вафли в вафельнице

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
2 ст.* муки
2/3 ст.* сахара
щепотка соли
350 мл воды
100 мл подсолнечного масла
1/3 ч. л. соды
уксус или лимонный сок

Приготовление:
Смешать муку, сахар, соль и воду, добавить масло. Погасить соду лимонным соком или уксусом, вылить в тесто и ещё раз перемешать. Вафельницу смазать маслом и разогреть. Налить внутрь 2 ст. л. теста и равномерно распределить по форме. Выпекать до тёмно-золотистого цвета. Периодически смазывать вафельницу маслом.

*Стакан ёмкостью 250 мл.