Веганский киш

/0 Отзывы/в , , /от

Я заметила, что среди веганских рецептов практически не встретишь упоминания киша, поэтому делюсь с вами рецептом, неоднократно мною уже опробованным — выходит классный сытный пирог, во время приготовления которого сложно фатально ошибиться, а ингредиенты для начинки можно менять по собственному вкусу.

Ингредиенты:
мука 250 г
вода 100 мл
растительное масло 50 мл
щепотка соли

тофу 300 г
кешью 50 г
соль 1 ч. л.

картофель 100 г
томаты 150 г
грибы 100 г
пучок шпината

Приготовление:
1. Смешать муку, масло, воду и щепотку соли, вымесить эластичное тесто, раскатать его по форме и вылепить бортики, наколоть тесто вилкой. Выпекать 10 минут при 180 C°.
2. Тофу, кешью и соль взбить в блендере до однородного состояния.
3. Нарезать небольшими кубиками грибы и картофель, готовить их на пару 10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавить к ним порезанный шпинат. Томаты нарезать кружочками.
4. Смешать массу из блендера с приготовленными грибами, шпинатом и картофелем. Переложить на корж и распределить ровным слоем, сверху украсить кружочками из томатов.
5. Выпекать киш 30-40 минут при 180°C.

На заметку:
1. Для этого рецепта лучше подойдёт мягкий тофу, такой выпускают Росттофу, 24 вкуса, Royal, а если тофу твёрдый (типа Сойко), то добавьте чуть-чуть воды.
2. Если у вас недостаточно мощный блендер, то замочите заранее орехи в воде.

Рецепт от Екатерины Щесневской

Бургеры со свекольной котлетой

/0 Отзывы/в , /от

Рецепт теста для булочек есть здесь

Ингредиенты для котлет:
— свёкла 2 шт. небольшие
— чеснок 2-3 зубчика, кто как любит
— зелень небольшой пучок (у меня кубик мороженного резанного шпината)
— манка 80 г, можно чуть больше, но не перебарщивать, ибо манка чуть набухнет в процессе
— соль, любимые специи (у меня без них очень хорошо получилось)

Приготовление:
1. Запекаем свёклу в фольге до мягкости либо отвариваем. По времени это 1-1,5 ч, зависит от размера свёклы.
2. Остужаем и очищаем свёклу.
3. Все ингредиенты измельчаем в блендере либо натираем свёклу, чеснок, нарезаем мелко зелень и смешиваем всё в миске.
4. Формируем котлеты, обжариваем на масле до желаемой корочки пару минут.

Для бургеров нужны:
— булочка
— котлета
— салат (у меня «айсберг»)
— помидорка
— майонез с чесноком/хумус/любой другой соус по вашему желанию
— солёные огурчики и т. д., на что хватит фантазии
Всё собираем и едим с удовольствием. Приятного аппетита!

Рецепт от Дарьи Носовой

Блины по вегану

/0 Отзывы/в , , , /от

Ингредиенты:
1,5 стакана муки
2 стакана воды
4-5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
соль по вкусу

Приготовление:
В муку влить воду, добавить все сухие ингредиенты и растительное масло, перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким.

Разогреть сковороду, смазать её один раз растительным маслом и выпекать блины на среднем огне.

Соевые котлеты

/0 Отзывы/в , /от

Этот рецепт можно использовать для любых отварных бобов. Со свежей зеленью особенно вкусно.

Ингредиенты:
200 г отварной сои
100 г воды
100 г муки
зелень (укроп или петрушка)
растительное масло
соль, перец и любые другие специи по вкусу

Приготовление:
Соевые бобы промыть, замочить на ночь, поменять воду и варить до готовности. Слить жидкость, измельчить в блендере, добавить свежую воду, муку, зелень и специи. Тесто должно быть плотным и хорошо формироваться в котлеты (если оно липкое, то при желании можно добавить ещё муки). Жарить на растительном масле до коричневой корочки.

Веганские сырники

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
250 г тофу
4 ст. л. муки (можно добавить ещё, если плохо лепится)
горсть изюма (предварительно запаренного)
2 ст. л. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
цедра лимона

Приготовление:
В блендере или вручную смешать: тофу, муку, сахар и ванильный сахар. После добавить изюм и цедру лимона. Из получившейся массы слепить «блинчики» нужной формы. Жарить на среднем огне под крышкой, переворачивая, до золотистого цвета.

Подавать с вареньем, джемом или соевой сметаной.

Несложные котлеты из фасоли

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
200 г консервированной фасоли в томатном соусе
200 г овсяной крупы
соль, специи

Приготовление:
1. Перемолоть овсяную крупу до состояния муки в блендере.
2. Пюрировать фасоль и добавить её к крупе.
3. Перемешать, добавить соль, специи.
4. Пожарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Готово! Такие котлеты можно добавлять в бутерброды, к макаронам, салатам или в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт от Anastasiya Kosareva

Перцы, фаршированные пшеничной крупой

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
200 г пшеничной крупы
3 зелёных перца
2 моркови
1 луковица
соль, специи

Приготовление:
1. Сварить пшеничную крупу до готовности.
2. Пожарить морковь с луком и специями.
3. Приготовленную крупу и зажарку смешать, начинить ею перцы.
4. Налить на дно кастрюли немного воды (чтобы она не покрывала перцы), положить в неё перцы и оставить тушиться до готовности 25-30 минут.

Подавать готовые перчики с любым веганским соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт от Anastasiya Kosareva

Жареные морские палочки

/0 Отзывы/в , , , /от

Это блюдо придётся по вкусу прежним любителям и любительницам всего морского.

Ингредиенты:
200-300 г тофу
3-4 листа водорослей нори
соевый соус
4 ст.л. муки
чеснок, куркума, смесь специй «для рыбы»
панировочные сухари (по желанию)
подсолнечное масло

Приготовление:
Порезать тофу на прямоугольные бруски или кирпичики. По желанию тофу можно замариновать, чтобы он был сочнее: осторожно отжать жидкость из получившихся кусочков, уложить их в миску, залить соевым соусом и нарезать в маринад пару зубчиков чеснока. Если соевый соус солёный, следует разбавить его водой. Оставить минут на 15.
Для кляра смешать в миске муку и 1/3 стакана воды, добавить куркуму и смесь специй.
Каждый лист нори разрезать на 6 частей. Смачивать каждый лист водой или соевым соусом и заворачивать в него кусочек тофу с «нахлёстом». Готовые кусочки опускать в кляр и выкладывать на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, обжаривать с двух сторон. Также можно после опускания в кляр извалять кусочки в панировочных сухарях, это создаст хрустящую корочку.

Готовое блюдо можно подавать с любым салатом/гарниром или сделать «морской» ролл.

Борщ

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
3-4 средних картофелины
1/2 кочана капусты
1 средняя свёкла
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 стакан отваренной красной фасоли (по желанию)
50 г томатной пасты
лавровый лист
чёрный перец

Приготовление:
Очистить и нарезать картофель кусочками любимой формы. Залить его водой, поставить вариться на среднем огне.
Пока картофель варится, нарезать лук кубиками, натереть морковь и свёклу на крупной тёрке. Обжарить в масле сначала морковь и лук, затем добавить свёклу и обжарить всё вместе до мягкости. Добавить томатную пасту, разведённую в 1/2 стакана воды, немного потушить. Нашинковать нужное количество капусты.
Спустя 15 минут варки в кипящей воде добавить к картошке капусту. Через 10 минут добавить обжарку и фасоль. Варить до готовности картошки и капусты, за 5 минут до готовности поперчить и посолить.

Подавать с соком лимона/постным или веганским майонезом/укропом.

«Яичный» салат

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
60 г макарон «спирали»
100 г нута (варёного или консервированного)
3 ст.л. постного или веганского майонеза
щепотка чёрной соли (для придания яичного вкуса и запаха)
1 ст.л. горчицы (не острой)
1 ст.л. куркумы
3 ст.л. зелёного лука (по желанию)
1 солёный огурец (по желанию)
перец по вкусу

Приготовление:
Макароны переварить минут на 5-10, раздавить вилкой на очень мелкие кусочки. Нут измельчить блендером (можно и толкушкой). Все ингредиенты смешать и поставить в холодильник на 1 час.