Паштет из фасоли с тофу

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:

1 банка красной фасоли
150 г копченого тофу
2-3 ст. л. растительного масла
перец, соль, зира, петрушка по вкусу

Приготовление:
Наливаем в маленькую железную миску/чашку масло и хорошенько разогреваем. Фасоль промываем, а тофу режем кубиками. Все ингредиенты смешиваем и измельчаем блендером.
Если едите лук, то его можно мелко нарезать и обжарить с маслом пару минут. Потом измельчить или добавить к массе и перемешать.
Паштет лучше переложить в баночку и хранить закрытым в холодильнике.

Блины

/0 Отзывы/в , , , /от

Ингредиенты:

400 мл воды
2 стакана цельнозерновой муки
2 ст. л. растительного масла
сахар и соль по вкусу
1 ч. л. соды и яблочный уксус (погасить соду)

Приготовление:

Смешать жидкие ингредиенты отдельно, погасить соду и влить всё в сухую смесь. Обжаривать с двух сторон до готовности.

Можно подавать с джемом, вареньем, соевым кремом или тофу, обжаренным с овощами.

Рецепт от Анастасии Косаревой

Пицца с кукурузой

/0 Отзывы/в , , /от

Для теста:
250 г воды
7 г сухих дрожжей (или 25 г живых)
1/2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
20 г оливкового масла
500 г муки

Для начинки:
кетчуп
консервированный горошек и кукуруза
морковь
пшеничная колбаса (у меня «Утро» от Высший Вкус)
плавящийся сыр (у меня от ВолкоМолко)
любимые приправы

Нагреваем воду до комнатной температуры (30°С), смешиваем с дрожжами и сахаром, даём постоять минут 10. Добавляем оливковое масло и соль, смешиваем с мукой. Количество воды и муки может варьироваться, главное чтобы тесто было мягким, хорошо раскатывалось и не сильно липло к рукам. Разделяем его на несколько кусков (у меня хватило на две огромные пиццы диаметром 36 см) и раскатываем до нужной формы, формируем бортики. Смазываем кетчупом, раскладываем по поверхности все нужные ингредиенты, кроме сыра, можно немного придавить. Разогреваем духовку до 170°С и ~10 минут запекаем пиццу (готовность проверяем по бортику, ну вы сами поймёте по текстуре). В конце посыпаем пиццу любимыми специями и сыром, ждём минуты 2, когда он полностью расплавится. Готово!

Главное в этом рецепте не запороть тесто, потому что оно само по себе бледное, легко перегреть, если не проверять на готовность. Сыр добавляем в конце, чтобы колбаса как следует пропеклась. Ну и, само собой, вы можете подстраивать начинку под свой вкус. Приятного аппетита!

Рецепт от Софьи Лалонде

Бутерброды с тофу

/0 Отзывы/в , /от

Простая и очень вкусная закуска!

Ингредиенты:
Тофу
Помидоры
Соевый соус
Сухой чеснок
Хлеб
Постный (веганский) майонез

Приготовление:
Порезать тофу на слайсы, замочить в соевом соусе с сухим чесноком на 15 минут. Обжарить с двух сторон, то же самое проделать со слайсами помидорок.
Смазать хлеб майонезом, выложить помидоры, сверху тофу. Приятного аппетита!

Ролл с тофу

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:

Лаваш
Запеченные брокколи
Тофу
Микс салатов
Помидоры
Огурцы
Соус тахина (можно использовать любой на свой вкус)

Приготовление:
Тофу нарезать, подержать немного в соевом соусе и лимонном соке.
Обжарить с двух сторон.

Выложить на лаваш начинку, не забыв полить соусом, свернуть.
При желании обжарить лаваш.

Домашний хумус

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
300 г нута (сухого)
30-100 г семян кунжута (по вкусу)
0,5 ч. л. зиры
2-3 зубчика чеснока
4-7 ст. л. лимонного сока (по вкусу)
оливковое масло
соль

Приготовление:
Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
Слить воду.

* По желанию набухший нут можно очистить от шелухи, тогда хумус получится гладким и однородным. Если шелуху не снимать, хумус получится немного шероховатым по консистенции, но не менее вкусным.

Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно, немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута). Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).
С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его.
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить ~2-3 минуты до появления легкого аромата.
Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить.
Затем в сковороду насыпать кунжут и также слегка обжарить кунжутные зерна до легкого золотистого цвета и приятного запаха.

* Количество кунжута зависит от ваших предпочтений, можно положить от 30 до 100 г. Мне больше понравился вариант с небольшим количеством кунжута.
Кстати, в традиционном рецепте не используется кунжут — вместо него используется кунжутная паста (тахини или тхина). Тхина изготавливается из свежих, невысушенных кунжутных семян с добавлением сока лимона, соли, чеснока и других ингредиентов (готовую тхину можно приобрести в супермаркетах).

Кунжут остудить и измельчить в кофемолке.
Получившийся кунжутный порошок пересыпать в блендер.
Добавить очищенные зубчики чеснока, немного соли и оливкового масла.
Измельчить массу до однородности.
Добавить часть отваренного нута и пюрировать в блендере.
Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута (или кипяченую воду) и продолжать прокручивать массу в блендере (у меня ушло около 300 мл отвара).
Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.
В процессе приготовления нутового пюре его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар.
После того, как хумус доведен до вкуса добавлением специй, включить блендер ещё на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную однородную консистенцию.
Хумус немного охладить и подавать к столу.

Рецепт от Ирины Счастье 

Бургеры со свекольной котлетой

/0 Отзывы/в , /от

Рецепт теста для булочек есть здесь

Ингредиенты для котлет:
— свёкла 2 шт. небольшие
— чеснок 2-3 зубчика, кто как любит
— зелень небольшой пучок (у меня кубик мороженного резанного шпината)
— манка 80 г, можно чуть больше, но не перебарщивать, ибо манка чуть набухнет в процессе
— соль, любимые специи (у меня без них очень хорошо получилось)

Приготовление:
1. Запекаем свёклу в фольге до мягкости либо отвариваем. По времени это 1-1,5 ч, зависит от размера свёклы.
2. Остужаем и очищаем свёклу.
3. Все ингредиенты измельчаем в блендере либо натираем свёклу, чеснок, нарезаем мелко зелень и смешиваем всё в миске.
4. Формируем котлеты, обжариваем на масле до желаемой корочки пару минут.

Для бургеров нужны:
— булочка
— котлета
— салат (у меня «айсберг»)
— помидорка
— майонез с чесноком/хумус/любой другой соус по вашему желанию
— солёные огурчики и т. д., на что хватит фантазии
Всё собираем и едим с удовольствием. Приятного аппетита!

Рецепт от Дарьи Носовой

Блины по вегану

/0 Отзывы/в , , , /от

Ингредиенты:
1,5 стакана муки
2 стакана воды
4-5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
соль по вкусу

Приготовление:
В муку влить воду, добавить все сухие ингредиенты и растительное масло, перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким.

Разогреть сковороду, смазать её один раз растительным маслом и выпекать блины на среднем огне.

Самый лёгкий жареный тофу

/0 Отзывы/в , /от

Приготовленный таким образом тофу хорош и сам по себе, и к гарниру, и на бутерброды.

Ингредиенты:
тофу (в нужном количестве)
соевый соус
масло для жарки
специи по вкусу

Приготовление:
Тофу нарезать на кусочки нужной формы и замариновать в соевом соусе на 15-20 минут. Жарить на большом огне с двух сторон до лёгкой корочки, при жарке посыпать специями.

Хрустящие вафли в вафельнице

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
2 ст.* муки
2/3 ст.* сахара
щепотка соли
350 мл воды
100 мл подсолнечного масла
1/3 ч. л. соды
уксус или лимонный сок

Приготовление:
Смешать муку, сахар, соль и воду, добавить масло. Погасить соду лимонным соком или уксусом, вылить в тесто и ещё раз перемешать. Вафельницу смазать маслом и разогреть. Налить внутрь 2 ст. л. теста и равномерно распределить по форме. Выпекать до тёмно-золотистого цвета. Периодически смазывать вафельницу маслом.

*Стакан ёмкостью 250 мл.