Борщ

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
3-4 средних картофелины
1/2 кочана капусты
1 средняя свёкла
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 стакан отваренной красной фасоли (по желанию)
50 г томатной пасты
лавровый лист
чёрный перец

Приготовление:
Очистить и нарезать картофель кусочками любимой формы. Залить его водой, поставить вариться на среднем огне.
Пока картофель варится, нарезать лук кубиками, натереть морковь и свёклу на крупной тёрке. Обжарить в масле сначала морковь и лук, затем добавить свёклу и обжарить всё вместе до мягкости. Добавить томатную пасту, разведённую в 1/2 стакана воды, немного потушить. Нашинковать нужное количество капусты.
Спустя 15 минут варки в кипящей воде добавить к картошке капусту. Через 10 минут добавить обжарку и фасоль. Варить до готовности картошки и капусты, за 5 минут до готовности поперчить и посолить.

Подавать с соком лимона/постным или веганским майонезом/укропом.

«Яичный» салат

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
60 г макарон «спирали»
100 г нута (варёного или консервированного)
3 ст.л. постного или веганского майонеза
щепотка чёрной соли (для придания яичного вкуса и запаха)
1 ст.л. горчицы (не острой)
1 ст.л. куркумы
3 ст.л. зелёного лука (по желанию)
1 солёный огурец (по желанию)
перец по вкусу

Приготовление:
Макароны переварить минут на 5-10, раздавить вилкой на очень мелкие кусочки. Нут измельчить блендером (можно и толкушкой). Все ингредиенты смешать и поставить в холодильник на 1 час.

Быстрый фасолевый суп

/0 Отзывы/в /от

Ингредиенты:
1 банка красной консервированной фасоли
2 средние картофелины
лук
морковь
2 ст.л. томатной пасты
растительное масло
сушёный чеснок
лавровый лист
вода
соль
перец

Приготовление:
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке, картофель порезать на крупные кубики и промыть.
Налить в кастрюлю немного масла, пожарить лук и морковь. Положить в кастрюлю томатную пасту, фасоль вместе с маринадом (жидкостью из банки) и картофель. Перемешать и долить воды, добавить лавровый лист. Варить до готовности картошки. Посолить, поперчить и снять с огня.

Овощи с тофу

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
150-300 г тофу
кабачок
баклажан
помидор
перец болгарский
специи по вкусу (карри, куркума, сладкая паприка, молотый чеснок и т. д.)

Приготовление:
Потушить овощи в сковороде 15-20 минут, затем добавить размятый вилкой тофу, приправить и тушить ещё 10 минут.

Тофушница (омлет из тофу)

/0 Отзывы/в , , , , /от

Лёгкий в приготовлении высокобелковый перекус.

Ингредиенты:
тофу
любые овощи и специи на ваш вкус
чёрная соль (для придания яичного вкуса и запаха)

Приготовление:
Обжарить выбранные овощи на сковороде, добавить размятый вилкой тофу, приправить, обжарить.

Овсяная каша

/0 Отзывы/в /от

Ингредиенты: овсяные хлопья
По вкусу: растительное молоко, фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи, семена льна, мак, кунжут, шоколад

Приготовление: хлопья залить кипятком или растительным молоком на 5-10 минут, добавить любимые вкусняшки.

Здоровый завтрак готов!

Фаршированные перцы в духовке

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты:
6 болгарских перцев
1,5 стакана отваренного длиннозерного риса
1 стакан или 1 банка красной фасоли
1 морковь
1 луковица
1 помидор
2 зубчика чеснока
2 ч.л. тмина
1 ч.л. молотого чили
кинза
соль

Приготовление:
Перцы помыть, вырезать плодоножки и аккуратно достать семена.
Помидор нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать и отправить всё это на разогретую сковородку, выдавить туда чеснок и жарить минут 5. Добавить помидоры и жарить до готовности.
Выключить плиту. Добавить соль, специи, зелень, рис, фасоль и перемешать. Аккуратно начинить перцы, переложить в форму и запекать 30 минут при температуре 180-200 градусов, пока перцы не станут мягкими.

Мисо-суп

/0 Отзывы/в /от

Ингредиенты:
мисо-паста (внимательно изучите состав перед покупкой, попадаются пасты не по вегану)
рис или лапша
лук/порей/обжаренные грибы/тофу/водоросли вакаме/специи/кунжут/овощи по вкусу
соевый соус

Приготовление:
1. Поставить вариться лапшу или рис.
2. Залить тарелку кипятком с 4-5 столовыми ложками мисо-пасты. Перемешать венчиком или вилкой до полного растворения пасты в воде.
3. Добавить лапшу или рис, а также свои любимые ингредиенты, которые оказались под рукой, и не забыть соевый соус.

Розочки с изюмом

/0 Отзывы/в , /от

Ингредиенты для теста:
800-900 г муки
1,5 стакана тёплой воды
180 мл растительного масла
50 г прессованных дрожжей
150 г изюма
соль
сахар

Ингредиенты для крема:
соевое молоко
подсолнечное масло
корица
сахар

Приготовление:
Воду, дрожжи и сахар смешать, добавить масло, затем муку и изюм, хорошо замесить тесто. Сложить его в большую кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на ночь (желательно в холодильнике или в холодном месте).
Перед выпеканием тесто разделить на две части и раскатать два прямоугольника. Для крема взбить соевое молоко с подсолнечным маслом, корицей и сахаром. Смазать тесто, присыпать его сахаром. Свернуть рулет и порезать на куски (~8 из одного рулета). Выложить на противень и дать немного постоять.
Можно раздвинуть верхнюю часть в форме бутона, можно ещё раз немного присыпать сахаром и корицей.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Веганская окрошка

/0 Отзывы/в , , /от

Ингредиенты:
4 ст.л. семян подсолнечника
лимонный сок
огурец
редис
зелень по вкусу
тофу (по желанию)

Приготовление:
Замочить семечки на ночь, затем измельчить их в блендере с каплей сока лимона и солью (жмых можно отжать). Порубить овощи, тофу и зелень, залить получившейся жидкостью.

Приятного аппетита!